Einmal mit Zigaretten bespicktes Brathähnchen, bitte!

Ein eifriger Entwicklungshelfer braucht nicht nur den Weltfrieden sondern auch Essen!

Und davon gibt es in Vietnam reichlich: Gutes, aber auch so manches -für unsereins- "Un"gutes.

Lest weiter um herauszufinden wie Frösche, Seidenraupen und Krokodil schmecken.

Das mit Zigaretten bespickte Brathähnchen - entdeckten wir, als wir an einem Haus vorbeiliefen - und machten schnell einen Schnappschuss. Dieses besondere Huhn ist als Opfergabe für die Verstorbenen gedacht.

Ich wurde gefragt, ob es einen Unterschied gäbe zwischen dem vietnamesischen Essen in Deutschland und dem in Vietnam. Meine Geschmacksknospen rufen: Oh yeaaah! Ganz anders!! 

Ein Titel meiner Lobeshymnen für das Essen in Vietnam lautet: „Das Paradies in meiner Mundhöhle“. 

Vietnamesisches Essen beglückt nicht nur die Zunge sondern auch die Augen. Essen darf in Vietnam nicht trostlos aussehen, sondern muss explodieren vor Farben - und bestenfalls den Sehnerv überreizen. 

Jedes Basis-Gericht wird deswegen mit zahllosen Zutaten geschmückt: würzige, grüne Kräuter, sonnengelbe Zitronen, feurig rote Chilis, goldbraun gerösteter Knoblauch etc. etc. .

Auch sollen durch Gewürze möglichst alle Sinneszellen der Zunge auf einen Schlag getroffen werden, das Essen schmeckt dann niemals nur süß, sondern süß-salzig oder süß-sauer, oder süß-sauer-salzig-scharf. Absolutes "Zungenmultitasking" wird gefordert, das verwirrt nicht, das macht Lust auf mehr!

Natürlich zieht manches Essen seine Folgen mit sich. Um die Wahrheit zu sagen, es wird in vielen Fällen - übereinstimmend mit den Aussagen der Einheimischen - unhygienisch zubereitet. So manches Mal sitze ich lächelnd am Tisch, doch innerlich quält mich ein  stechender Schmerz in der Magengegend, verursacht durch das zuvor eingenommene Mahl von einem der zahllosen Straßenstände mit duftenden, farbenfrohen Speisen. Aber: Lohnt es sich zu leiden? Oh ja!! Jedes einzelne Mal!

In den Großstädten Vietnams erfreuen sich Dönerstände wachsender Beliebtheit. Der Döner ist jedoch customized und wird mit Schweinefleisch (!) zubereitet, welches in ein knuspriges, luftiges Baguette (??) eingebettet wird. So luftig, dass bei Zusammenpressen des Brotes der Durchmesser des Döners nur noch 1 cm beträgt. In Deutschland hingegen ist der gute Döner-mit-Alles so dick, dass man den Kopf in den Nacken legen muss, um die gewaltige Masse in den weit aufgerissenen Mund zu pressen. Bei einem Preis von umgerechnet ca. 1 Euro findet die vietnamesisch angehauchte Variante jedoch ihre Berechtigung. Und schmecken tut es obendrein sau-gut! 

Zu meinen Geschmacksabenteuern zählen Krokodil, Seidenraupe, Grashüpfer und Froschbeine - samt grün melierter Haut. Von den Seidenraupen ist abzuraten, es sei denn man steht auf bittere Geschmacksstoffe die eine Grimasse hervorrufen, als würde einem jedes winzige Gefühl von Glück aus dem Körper gesaugt werden.

Froschbrüder im 10-er-Pack, schmecken sehr gut gegrillt und mit pikanter Fischsoße

Es gibt noch einige Speisen besonderer Art, bei denen man lauthals „Barbaren!“ oder „Kannibalen“ aufschreien möchte. Kannibale sei dabei womöglich übertrieben, doch für so Manchen ist der Hund des Menschen bester Freund. Denn im Glauben (oder: unter dem Vorwand?), dass es Glück bringen soll, wird in Vietnam besonders am 1. Tag eines jeden Monats Hundefleisch verzehrt. Jedoch versteht es sich beim Reisen von selbst, vor allem aus Respekt, abwertende Kommentare zu unterlassen und zu verstehen, dass die dortige Gesellschaft eben anderen Vorstellungen und Traditionen folgt.

Heuschrecken in pikanter Soße

Ich versus die Heuschrecke - schmeckte wie Shrimps, würde ich aber trotzdem nicht noch einmal essen

Endstation !!!

Längst hat unsereins schon von den medizinischen Schnaps- und Weinsorten gehört, zum Beispiel Wein der Auslese „Schlange“ oder „Skorpion“. Der „Schlangenwein“, wird dem Kunden angepriesen mit der Voraussicht,  die Potenz des Mannes würde exponentiell gesteigert. Von einigen Einheimischen wird er auch als „Happy-Wine“ bezeichnet: mit dem Nebensatz „one people drink – two people happy“. Doch dieser Wein ist nichts Besonderes im Vergleich zu dem, was mein unschuldiges Auge während einer Kaffeepause erblickten musste: ein in Wein eingelegter Pferdeembryo! War dieser Anblick abartig? Ja! Aber ist es nicht das Fremde, das Unverständliche, was einen fasziniert?

Krokodil am Spieß - oder besser gesagt, der Rest vom Tier

Kroko-Kopf im Blitzlicht - schmeckt wie zähes Huhn

Ich dachte, ich würde mit meinen 27 Jahren bereits alle vietnamesischen Speisen kennen. Doch ich Unwissende wurde eines Besseren belehrt. Es gibt noch unzählig viele Speisen zu entdecken und diese unzähligen Speisen gibt es in zahllosen Variationen. 

Jedes noch so kleine Dorf von Nord- bis Südvietnam gibt jedem Gericht seinen individuellen Touch mit, lässt hier ein Gewürz weg oder variiert durch zutun eines anderen traditionsbrechenden Gewürz. Man soll ja immer offen sein für Neues.

Seidenraupen - vorher

Seidenraupen - nachher: schmeckte wie fürchterlich bittere Pilze   

Man sagt, dass ein Menschenleben nicht ausreicht, um alle Speisen Vietnams zu probieren. Noch  dazu entwickelt und verändert sich die Essenskultur rasend schnell - wie die Gesellschaft Vietnams. Also, lasst euch nicht davon abhalten: Probieren geht über studieren.

Deswegen nicht schockieren lassen, sondern inspirieren lassen.

Zum Schluss noch einige Tipps für die etwas Schwächeren (mich inklusive):

-         Nach dem Essen heißes Wasser hinterher kippen oder einen Schuss Iberogast^® trinken… 

      und auf zum nächsten Straßenlokal!!!!

Tauben auf dem Grill

Meine süße Großtante aka die Grillmeisterin